|
Знакомства
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Статей в категории: 7
Показано статей: 1-7
Страницы: [1]
|
|
Сушеные (40г) или свежие (800-900г) грибы хорошо промывают в теплой воде, заливают их холодной и дают постоять 40-50 минут, после чего грибы перекладывают в кастрюлю и снова заливают холодной водой (из расчета 2 л воды на 40 г сушеных грибов). Через 1,5-2 часа набухшие грибы варят ... Читать дальше...
|
|
Просмотров: 150
|
|
Для приготовления рыбного бульона используют пищевые рыбные отходы – хвостовые, боковые и верхние плавники, кости головы без жабр. Подготовленные головы и кости крупных рыб разрубают на части, а мелкую рыбу (плотву, ершей, окуней и др.) потрошат, удаляют ... Читать дальше...
|
|
Просмотров: 140
|
|
Коричневый или белый бульон уваривают при слабом кипении в открытой посуде до 1/8-1/10 первоначального объема. Из 1 л бульона должно получиться 100-120 г концентрированного бульона. При охлаждении фюме хорошо застывает, превращаясь в плотный студень. Его хранят в холодильнике при температуре не выше 5-6оС и не ниже 0оС. Читать дальше...
|
|
Просмотров: 132
|
|
В этой статье вы узнаете как приготовить коричневый мясной бульон. Данный вид бульона является основой для приготовления некоторых соусов к мясным вторым блюдам и для приготовления фюме. Читать дальше...
|
|
Просмотров: 116
|
|
Пассерование овощей и муки для супов имеет свои особенности. В этой статье приведены технологические нюансы пассеровки, а также описание приготовления и использования льезона. Читать дальше...
|
|
Просмотров: 131
|
|
Свеклу для борща можно приготовить несколькими способами. Мы предлагаем выбрать более подходящий для вас! Читать дальше...
|
|
Просмотров: 151
|
[1-7]
|
Видеочат
