Салаты, закуски, бутерброды :: Кулинарные рецепты

1 яйцо, 100 г мясного салата, 10 г сливочного масла, 100 г мясного желе, 10 г зеленого салата, 5 г сладкого стручкового перца, зелень

Икра из моркови

500 г моркови, 130 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 15 г уксуса, 5 г сахара

Рыба заливная

Филе рыбы 600-800 г, 10 г желатина, 1 головка репчатого лука, 1 лимон, 1 соленый огурец, 1 морковь, лавровый лист, перец горошком, петрушка, соль

Сельдь под "шубой"

200 г соленой сельди, 2 моркови, 2 картофелины, 1 свекла, 1 банка майонеза, зелень петрушки, соль

Бутербродная масса из ветчины

100 г ветчины, 10 г горчицы, 10 г масла, 2 яйца, соль, перец

Сандвич по-итальянски

400 г хлеба, 200 г колбасы или ветчины, 150 г сливочного масла, 100 г острого твердого сыра, 180 г свежих помидоров, горчица, соль

Канапе с анчоусами

500 г хлеба, 50 г сливочного масла, 200 г анчоусов, 40 г каперсов, 100 г майонеза, 90 г оливок

Язык отварной

Язык 1 шт, морковь 1 шт, лук-репка 1 шт, корень пертушки, сельдерея, соль, перец, лавровый лист

Майонез из дичи

2 рябчика или 1 куропатка, соль, 15 г желатина, уксус, 1 стакан майонеза, 300 г зеленого салата (яйца, зеленый горошек, свежий огурец, морковь, зелень петрушки), заправленного майонезом

Винегрет с фасолью и грибами

300 г соленых грибов, 250 г соленых огурцов, 250 г свеклы, 200 г фасоли, 450 г картофеля, сок от 0,5 лимона, 60 г растительного масла или майонеза

Смешанный холодец

1 кг свиной голени, 1 свиная ножка, 500 г говяжьей голени, 0,5 курицы, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки, 2 луковицы, 2-3 лавровых листа, 1 головка чеснока, 3 сваренных вкрутую яйца, 200 г консервированного зеленого горошка, 5-6 горошин черного перца, молотый перец, соль, уксус, хрен

Желе из огурцов и ананаса

По 1 стакану нарезанных кубиками огурцов и ананаса, 3 ст. ложки лимонного сока, 0,5 ст. ложки сока ананаса, 0,5 ч. ложки сока репчатого лука, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка винного уксуса, желатин

Селедочное масло

60 г филе соленой сельди, 200 г сливочного масла, горчица по вкусу

Пхали из капусты

140 г капусты, 50 мл молока, 120 г грецких орехов, 8 г чеснока, перец и соль по вкусу

Закуска русская

250 г маринованных лисичек, 500 г квашеной капусты, 0,5 стакана клюквы, 2 соленых огурца, 100 г красного салата, 1 ст. ложка сахара, растительное масло, зелень